Caviar will enrich the dinner.
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Caviar will enrich the dinner.
弊社で取扱うキャビアは古代魚チョウザメです。 チョウザメのキャビアは「黒いダイヤ」と呼ばれており、 大変貴重な高級食材として愛されています。
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シベリアチョウザメ原産はロシアのシベリア地区でフランス、ドイツ、中国など多くの国で繁殖しています。魚齢は20年以上で体重は15キロを超えており、7～8年間で成熟し産卵します。シベリアキャビア： 魚齢7年以上のシベリアチョウザメの卵で作られ、昨今は世界のキャビア市場で供給量が一番多い品種となっております。 色は褐色、グレー、ブラック、きらきらとした輝きと透明感です。卵径2.8mm以上、さっぱりとした素直で純粋な味です。 |
ハイブリッドチョウザメカルーガチョウザメ（♀）とアムールチョウザメ（♂）の交配種です。野生のハイブリッドチョウザメは中国の黒竜江に分布しており、魚齢は60年以上で体重は50キロ以上に達する物もあります。8～10年で成熟し産卵することが出来ます。中国でのみこの品種があり、世界で唯一無二の珍品です。ハイブリッドキャビア： 魚齢8年以上のチョウザメを交雑した卵で作られます。黒い真珠のような粒子の大きな卵で、卵径は3.0mm以上あります。 卵の膜は弾力性があり、クリームの香りで味わいが尽きません。 |
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アムールチョウザメ野生のアムールチョウザメの分布は中国とロシアの境界の黒竜江流域です。魚齢は30年以上、体重は20キロ以上に達します。８～10年で成熟し産卵します。アムールキャビア： 魚齢7年以上のアムールチョウザメの卵を加工しております。色は黄色、薄いグレー、卵径は2.9mm以上です。 味は濃厚で、新鮮なフルーツのようなほのかな香りがします。 |
カルーガチョウザメ種の起源は今から1億3千万前の白亜紀、野生のカルーガチョウザメです。分布は黒竜江流域で、世界で唯一中国の黒竜江のみで生息している貴重な魚類です。魚齢は50年以上、体重は1000キログラム以上に達し、15～20年で成熟し産卵します。カルーガキャビア： 魚齢15年以上に達したカルーガチョウザメの卵で作られ、世界でも品質が高いキャビアとして認知されております。 黄色やグレーの色の物が多く卵径は3.2mm程です。 芳しい花のような香りで、味は濃厚なナッツ味、卵黄味、バター味、チーズ味等、複合的なうま味でインパクトが強いですが、後味はさっぱりとしています。 販売準備中 |
チョウザメの養殖の要は水質です。チョウザメが育つ水がキャビアの味を左右するので、臭味のあるキャビアは水質が悪いことを意味しています。
弊社では広大な湖など数ヶ所で、細心の注意を払いながら２万５千匹のチョウザメの養殖を行っております。豊かな水源で育ったチョウザメで非常に高品質で美味しいキャビアが出来ます。
衛生管理が徹底された加工工場で採れたキャビアを加工・出荷していきます。
スタッフには衛生教育を徹底し、定期的に再教育を行うことで高品質のキャビアを保てる最大限の努力を行っております。
| 商 号 | スタージョン株式会社 |
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| 所 在 地 | 〒116-0013 東京都荒川区西日暮里5-10-12 コンフォートIII 203号室 |
| TEL / FAX | 03-6806-7953 |
| 役 員 | 代表取締役社長 王 雲欽（オウ ウンキン） |
| 社 員 数 | 3名 | 資 本 金 | 600万円 |
| 事 業 内 容 | 中国産キャビアの養殖・販売 |